会報誌 ACPC naviライブ産業の動向と団体の活動をお伝えします。

接客マニュアルを超えたきめ細かい対応とサービス

中西:加藤さんがエンタテインメント事業に関わるきっかけは、お父様の影響もあるようですね。

加藤:中西さんはご存知ですが、私の父親はもともと大阪で色々な事業をやっていた人間で、浪曲、落語、民謡、詩吟などの興行も手がけ、レコード会社も持って
いました。ローオンレコードという社名で、一時期は日本の浪曲の音源を一手に扱っていたようです。

中西:浪曲は戦後、日本のエンタテインメントの中心だった時代がありますし、まさにライブ・エンタテインメントのルーツの一つだと思います。

加藤:私が22歳の時に父親が亡くなってしまったのですが、当時の大阪の芸能界の状況を踏まえて、興行やレコード事業をこのまま引き継ぐには難しい時代だと感じていました。それもあってレストランやホテル、リゾート施設をプロデュースしたり、商業空間のプランニングや設計の仕事が中心になっていったんです。でも、色々とプロデュースさせていただくうちに、日本のあらゆる娯楽空間において、「音」についてのプロデュースが一番遅れていると気づいたんです。その空間に適していて、お客様により楽しんでいただくためには、どんな音が必要なのか。自分でもそこに力を入れていきたいと思いました。それと我々は飲食店も手がけていますが、何かを召し上がって「おいしい!」と涙を流すお客様は、たぶんいないと思います。一方でエンタテインメントでは、多くの人々が感動して、歓喜の声を上げたり、涙を流す。すべての娯楽産業の中で、エンタテインメントが最も感動に近いとするならば、私達の事業とどんどん連動させていきたいと思いますし、色々なエンタテインメント企業の方々から勉強させていただきたいと考えています。

中西:我々のほうこそ加藤さんの事業から学ぶべきことが多いと思います。つるとんたんのいちファンとして思うのは、美味しいだけでなく、お店のスタッフの接客、サービスが素晴らしい。やっぱり「人」が大事なんですよ。自分が働く店を愛して、お客さんのために働くことが、わざとらしくなく、すごく自然にできるオペレーションを加藤さんが完成させた時に、つるとんたんは圧倒的に素晴らしいお店になったんじゃないでしょうか。第一、スタッフ全員がインカムして接客するうどん屋さんなんて、他にないですよね。

加藤:確かにそうかもしれません(笑)。

中西:ホント、スタッフ同士がどんなやり取りをしているのか、盗み聞きをしたいくらいですよ(笑)。人気の六本木店だと、入るまでに長く待つんですけれど、入ってお店で時間をすごすといい気分になって、また来ちゃう。つるとんたんだけではなく、たとえば箱根や熱海のリゾート地にある旅館では、宿泊客に左利きの人がいれば、
ちゃんと逆にお箸がセットされている。僕などは、食べ物の好き嫌いが多くてご迷惑をかけちゃうんですが、顧客一人ひとりの好みにきめ細かく対応してくれるので、行く度に驚いてしまうんですよ。その他にも……ちょっとホメすぎですかね(笑)。

加藤:いえいえ、ありがとうございます(笑)。もちろん、至らない点はまだまだ多いですが、最終的にはスタッフ一人ひとりがお客様の喜びこそ自分の喜びだと心から思えて、仕事を楽しめるか、チーム全体もそういう気持ちでまとまれるか、そこに尽きると思います。接客のマニュアルや人材育成の仕組みもありますが、それだけを追求していくと、大手のチェーン店レストランと変わらなくなってしまいますので、私達はあまり強化してないんです。まあ、でも本当にまだまだ、まだまだですよ。


関連記事

[SPRING.2020 VOL.45] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol. 28 大宮エリー(作家/画家)

[WINTER.2019 VOL.44] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol. 27 髙田旭人(株式会社ジャパネットホールディングス代表取締役社長 兼 CEO)

[AUTUMN.2019 VOL.43] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol. 26 村井満(日本プロサッカーリーグ理事長/Jリーグチェアマン)高木美香(経済産業省コンテンツ産業課長)

[SUMMER.2019 VOL.42] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol. 25 野村達矢(一般社団法人 日本音楽制作者連盟理事長/株式会社ヒップランドミュージックコーポレーション代表取締役社長)

[SPRING.2019 VOL.41] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol. 24 石破茂(自由民主党衆議院議員/ライブ・エンタテインメント議員連盟会長)

[AUTUMN.2018 VOL.39] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol. 23 後藤 豊(フォーライフミュージックエンタテイメント代表取締役社長)

[SUMMER.2018 VOL.38] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol. 22 梅澤高明(A.T. カーニー 日本法人会長)

[WINTER.2018 VOL.36] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol. 21 桑波田景信(一般社団法人日本音楽出版社協会会長)

[AUTUMN.2017 VOL.35] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol.20 湯川れい子 音楽評論家・作詞家

[SUMMER.2017 VOL.34] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol.19 平田竹男 内閣官房東京オリンピック・パラリンピック推進本部事務局長

[SPRING.2017 VOL.33] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol.18 栗花落 光(株式会社FM802 代表取締役社長)

[WINTER.2017 VOL.32] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol.17 川淵三郎(一般社団法人 日本トップリーグ連携機構代表理事 会長)

[AUTUMN.2016 VOL.31] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol.16 松田誠(一般社団法人 日本2.5次元ミュージカル協会代表理事/株式会社ネルケプランニング代表取締役会長)

[SUMMER.2016 VOL.30] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol.15 斉藤正明(一般社団法人日本レコード協会会長/株式会社JVCケンウッド・ビクターエンタテインメント代表取締役社長)

[SPRING.2016 VOL.29] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol.14 楠本修二郎(カフェ・カンパニー株式会社 代表取締役社長)

[WINTER.2016 VOL.28] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol.13 門池三則(一般社団法人日本音楽制作者連盟理事長/株式会社バッド・ミュージック代表取締役社長)

[AUTUMN.2015 VOL.27] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol.12 岸谷 香(シンガー・ソングライター/元プリンセス プリンセス ヴォーカル)

[SUMMER.2015 VOL.26] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol.11 朝妻一郎(一般社団法人日本音楽出版社協会顧問/株式会社フジパシフィックミュージック代表取締役会長)

[SPRING.2015 VOL.25] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol.10 相馬信之(一般社団法人日本音楽制作者連盟理事/株式会社アミューズ常務取締役/株式会社A-Sketch代表取締役社長/株式会社TOKYO FANTASY代表取締役社長)

[WINTER.2015 VOL.24] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol.09 堀 義貴(一般社団法人日本音楽事業者協会会長/株式会社ホリプロ代表取締役社長)

[SPRING.2014 VOL.22] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol.07 亀田誠治(音楽プロデューサー/ベーシスト)

[WINTER.2014 VOL.21] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol.06 大石征裕(日本音楽制作者連盟 理事長)

[AUTUMN.2013 VOL.20] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol.05 為末 大(元プロ陸上選手)

[SUMMER.2013 VOL.19] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol.04 紫舟(書家)

[SPRING.2013 VOL.18] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol.03 加藤裕一(株式会社レコチョク 代表執行役社長)

[SPRING.2013 VOL.17] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol.02 中西大介(日本プロサッカーリーグ理事)

[WINTER.2013 VOL.16] 中西健夫ACPC会長連載対談 vol.01 ゲスト 尾木徹(日本音楽事業者協会 会長)

同じカテゴリーの記事

[SPRING.2020 VOL.45] 3つのディスカッションから見えてきた、スポーツとエンタテインメントの接点

[SPRING.2020 VOL.45] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol. 28 大宮エリー(作家/画家)

[WINTER.2019 VOL.44] イギリスに学ぶ「ライブ・エンタテインメントへのアクセシビリティ向上」

[WINTER.2019 VOL.44] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol. 27 髙田旭人(株式会社ジャパネットホールディングス代表取締役社長 兼 CEO)

[AUTUMN.2019 VOL.43] 新日本プロレス、業績「V字回復」の秘密

[AUTUMN.2019 VOL.43] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol. 26 村井満(日本プロサッカーリーグ理事長/Jリーグチェアマン)高木美香(経済産業省コンテンツ産業課長)

[SUMMER.2019 VOL.42] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol. 25 野村達矢(一般社団法人 日本音楽制作者連盟理事長/株式会社ヒップランドミュージックコーポレーション代表取締役社長)

[SPRING.2019 VOL.41] チケット不正転売禁止法」が成立した日本の現状を世界のライブ関係者が出席した「ILMC31」でプレゼンテーション

[SPRING.2019 VOL.41] ライブ・エンタテインメントの明日を拓く会

[SPRING.2019 VOL.41] 中西健夫ACPC会長連載対談 Vol. 24 石破茂(自由民主党衆議院議員/ライブ・エンタテインメント議員連盟会長)

もっと見る▶